Farine de blé tendre

Farine de blé tendre ist das alltägliche Weizenmehl hinter Brot, Kuchen, Saucen und all den grundlegenden Teigarbeiten, die von einem feinen, neutralen Pulver abhängen. Nach unserer Einschätzung ist ihr großer Vorteil die Vielseitigkeit: Sie gibt Struktur, ohne einen starken Geschmack, sodass sie in Teige verschwinden oder sich zu einem Teig aufbauen kann, wenn das Rezept es erfordert. Die ehrliche Grenze ist, dass es immer noch Weizenmehl ist, also bringt es Gluten mit sich und ist nicht für Menschen geeignet, die es vermeiden. Das Ergebnis hängt stark vom Rezept und der Handhabung ab. In der Praxis ist es das Grundnahrungsmittel, das sich mit sehr wenig Drama in Paste, Krümel oder Teig verwandelt. Es gehört zur allgemeinen Weizenmehl-Familie und nicht als Spezialmehlprodukt, weshalb es so weit verbreitet ist. Der Name ist einfach, weil die Aufgabe ebenfalls einfach ist.