Farine de blé tendre

Farine de blé tendre to codzienna mąka pszenna, która stoi za chlebem, ciastami, sosami i wszystkimi podstawowymi pracami ciastowymi, które zależą od drobnego, neutralnego proszku. Naszym zdaniem jej dużą zaletą jest wszechstronność: nadaje strukturę bez wyraźnego smaku, więc może zniknąć w ciastach lub zbudować ciasto, gdy przepis tego wymaga. Uczciwą granicą jest to, że to wciąż mąka pszenna, więc przynosi gluten i nie nadaje się dla osób, które go unikają, a wynik w dużej mierze zależy od przepisu i obróbki. W praktyce to podstawowy produkt w szafce, który zamienia się w pastę, okruchy lub ciasto z bardzo małym dramatem. Siedzi w ogólnej rodzinie mąki pszennej, a nie jako produkt specjalistyczny, co wyjaśnia, dlaczego jest tak szeroko stosowana. Nazwa jest prosta, ponieważ praca też jest prosta.