Plain flour

Weißmehl 408860 8630 9 ist das Standard-Allzweckweizenmehl, das die Leute für Kuchen, Kekse, Saucen und leichte Teige vorrätig haben. Nach unserer Einschätzung liegt seine Stärke in der Flexibilität: Es ist das Mehl, das sich zurücknimmt und es einem Rezept ermöglicht, sich wie geschrieben zu verhalten. Das markiert auch seine Grenze, denn es bringt nicht das stärkere Gluten und die Kaubarkeit, die gutes Brotmehl hat. In der Anwendung ist es das vertraute, unauffällige Küchenbasisprodukt, das eine Sauce ohne viel Nachdenken eindickt und den Teig ohne den Versuch, clever zu sein, weich macht. Es steht unter Spezialmehlen und über unkomplizierten Convenience-Produkten nur insofern, als es viele gewöhnliche Aufgaben gut erledigt. Die Katalognummern im Namen sind nur Identifikatoren, nichts, was ein Koch abmessen würde.