Ratatouille à la provençale

Ratatouille à la provençale ist das gekochte Gemüsegericht, das am besten als warme Beilage, leichtes Mittagessen oder Basis für Eier, Reis und Brot funktioniert. Nach unserer Einschätzung verdient es seinen Platz, wenn das Gemüse weich, aber dennoch deutlich ist, denn Ratatouille lebt von Tomate, Zucchini, Aubergine, Paprika und Kräutern, nicht von Schwere. Der Nachteil ist der alte: Wenn es überkocht wird, verwandelt es sich in einen einheitlichen Eintopf und verliert den Sinn des Gerichts. In der Praxis ist es sanftes Essen, mehr über sanften Geschmack als über starke Würzung, sodass es irgendwo zwischen einem Eintopf und einer Gemüsebeilage landet. Im Vergleich zu gefrorenem Mischgemüse ist Ratatouille bereits fertig und besser komponiert; im Vergleich zu einer Restaurantversion hat eine verpackte normalerweise eine niedrigere Obergrenze. Es eignet sich für Menschen, die ein unkompliziertes provenzalisches Gemüsegericht wollen und kein Fleisch oder Drama in der Schüssel benötigen.