Ratatouille à la provençale

Ratatouille à la provençale to danie z gotowanych warzyw, które najlepiej sprawdza się jako ciepły dodatek, lekki lunch lub baza do jajek, ryżu i chleba. Naszym zdaniem zasługuje na swoje miejsce, gdy warzywa są miękkie, ale wciąż wyraźne, ponieważ ratatouille opiera się na pomidorach, cukinii, bakłażanie, papryce i ziołach, a nie na ciężkości. Minusem jest ten sam stary problem: gdy jest przegotowane, zamienia się w jednolitą zupę i traci sens dania. W praktyce jest to delikatne jedzenie, bardziej o duszonym smaku niż mocnych przyprawach, więc znajduje się gdzieś pomiędzy gulaszem a warzywnym dodatkiem. W porównaniu do mrożonych mieszanych warzyw, ratatouille jest już gotowe i bardziej złożone; w porównaniu do wersji restauracyjnej, pakowana wersja zazwyczaj ma niższy sufit. Pasuje do osób, które chcą prostego prowansalskiego dania warzywnego i nie potrzebują mięsa ani dramatyzmu w misce.