Ratatouille à la provençale

Ratatouille à la provençale é o prato de legumes cozidos que funciona melhor como um acompanhamento quente, um almoço leve ou uma base para ovos, arroz e pão. Na nossa avaliação, ele merece seu lugar quando os legumes estão macios, mas ainda distintos, porque a ratatouille vive de tomate, abobrinha, berinjela, pimentão e ervas, em vez de pesadez. O lado negativo é o mesmo de sempre: uma vez que é cozido demais, ele se transforma em um ensopado uniforme e perde o sentido do prato. Na prática, é uma comida suave, mais sobre sabor cozido do que tempero forte, então fica em algum lugar entre um ensopado e um acompanhamento de legumes. Comparado a legumes mistos congelados, a ratatouille já está pronta e mais composta; comparado a uma versão de restaurante, uma versão embalada geralmente tem um teto mais baixo. É adequada para pessoas que querem um prato de legumes provençais direto e não precisam de carne ou drama na tigela.