Cœur de blé

Cœur de blé ist ein gekennzeichnetes Weizenmehl im französischen Vorratskammer-Sinn: die Art von Tasche, nach der ein Hobbybäcker greift, wenn er ein Standard-Weißmehl mit ein wenig Identität im Regal möchte. Nach unserer Einschätzung verdient es seinen Platz mehr durch Klarheit als durch Aufsehen, da das Produkt einfach unter gekennzeichneten Mehlen eingeordnet ist und anscheinend für das alltägliche Backen und nicht für besondere Tricks gedacht ist. Der Vorteil ist Vorhersehbarkeit: Diese Art von Mehl verhält sich normalerweise stabil in Teig und Mischung, ohne viel Nachdenken zu verlangen. Der Nachteil ist ebenso klar, da es nicht versucht, ein Spezialmehl mit einer engen technischen Aufgabe zu sein. In der Anwendung bedeutet das vertrautes Mischen, vertrautes Bestäuben, vertraute Ergebnisse, was oft genau das ist, was die Leute wollen. Es liegt näher an einem Allzweck-Grundnahrungsmittel als an einem Nischenprodukt. Der Katalogname mit seinen eingebetteten Zahlen erfüllt hier die praktische Funktion. Wenn ein Mehl-Etikett zuerst lesbar und niemals clever sein muss, erfüllt Cœur de blé dieses Kriterium.