Cœur de blé

Cœur de blé to oznakowana mąka pszenna w sensie francuskiej spiżarni: rodzaj torebki, po którą sięga domowy piekarz, gdy chce standardowej białej mąki z odrobiną tożsamości na półce. Naszym zdaniem, zasługuje na swoje miejsce ze względu na klarowność bardziej niż na efektowność, ponieważ produkt jest wyraźnie sklasyfikowany wśród oznakowanych mąk i wydaje się skierowany do codziennego pieczenia, a nie do specjalnych sztuczek. Zaletą jest przewidywalność: ten rodzaj mąki zazwyczaj zachowuje się stabilnie w cieście i masie, nie wymagając zbyt wiele myślenia. Wymiana jest równie prosta, ponieważ nie stara się być mąką specjalistyczną o wąskim zastosowaniu. W użyciu oznacza to znajome mieszanie, znajome posypywanie, znajome rezultaty, co często jest dokładnie tym, czego ludzie chcą. Jest bliżej podstawowego produktu uniwersalnego niż niszowego młyna. Nazwa katalogowa z wbudowanymi numerami wykonuje tutaj praktyczną pracę. Jeśli etykieta mąki musi być przede wszystkim czytelna, a sprytna nigdy, Cœur de blé spełnia te wymagania.