Cœur de blé

Cœur de blé é uma farinha de trigo rotulada no sentido de despensa ao estilo francês: o tipo de pacote que um padeiro caseiro pega quando quer uma farinha branca padrão com um pouco de identidade na prateleira. Na nossa avaliação, ela ganha seu lugar pela clareza mais do que pelo brilho, porque o produto está claramente classificado entre farinhas rotuladas e parece voltado para assados do dia a dia, em vez de truques especiais. A vantagem é a previsibilidade: esse tipo de farinha geralmente se comporta de maneira estável em massas e batidas, sem exigir muito pensamento. A desvantagem é tão simples quanto isso, já que não está tentando ser uma farinha especial com uma função técnica estreita. Em uso, isso significa mistura familiar, polvilhamento familiar, resultados familiares, que muitas vezes é exatamente o que as pessoas querem. Ela está mais próxima de um alimento básico de uso geral do que de um produto de moinho de nicho. O nome do catálogo com seus números embutidos faz o trabalho prático aqui. Se um rótulo de farinha precisa ser legível primeiro e inteligente nunca, Cœur de blé se encaixa nesse perfil.