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Cabillaud, sauce vierge et duo de riz
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Marke: Picard
Plats au cabillaud
Barcode: 3270160866861
Cabillaud, sauce vierge et duo de riz ist die Art von Fischgericht, das versucht, einfach auszusehen und dennoch komponiert zu wirken, mit Kabeljau, einer leichten Vinaigrette und zwei Reisarten. Nach unserer Einschätzung funktioniert es, weil Kabeljau mild ist und die Sauce Frische statt Schwere bringt, sodass das gesamte Gericht auf dem Gaumen sauber bleibt. Der Kompromiss ist, dass dieser Stil wenig Raum für Kühnheit lässt: Wenn jemand eine kräftige Sauce oder einen großen rustikalen Geschmack möchte, ist das nicht das Richtige. In der Praxis liest es sich wie eine ordentlich zubereitete Mahlzeit, bei der der Fisch die Hauptarbeit leistet und der Reis Struktur an der Seite gibt. Es befindet sich im zurückhaltenderen Teil der Fischgericht-Kategorie, zwischen der Einfachheit einer Cafeteria und dem Glanz eines Restaurants.
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