Pâté de campagne au sel de Guérande

Pâté de campagne au sel de Guérande ist der rustikale Aufstrich für Menschen, die eine grobe Textur und einen volleren Schweinegeschmack wollen, anstatt etwas perfekt Glattes. Das Salz aus Guérande verleiht dem Pâté eine ausgeprägtere Würze, aber der wahre Charakter kommt vom ländlichen Stil selbst: grober, ehrlicher und für Brot gedacht. Nach unserer Einschätzung befindet es sich im soliden Mittelfeld der Kategorie Pâté de campagne, mit genug Charakter, um sich wie eine richtige Terrine anzufühlen, ohne übertrieben zu sein. Der Nachteil ist, dass dieser Stil ziemlich reichhaltig und dicht sein kann, sodass eine kleine Portion normalerweise ausreicht und der letzte Bissen schwerer als erwartet wirken kann. In der Praxis benötigt es gutes Brot, Senf, Essiggurken und nicht viel Zeremonie. Im Vergleich zu Mortadella hat es mehr Textur und einen stärkeren Schweinegeschmack; im Vergleich zu feinen Pâtés ist es weniger seidig und rustikaler. Pâté de campagne au sel de Guérande ist ein unkompliziertes Landpâté, und die grobe Körnung ist genau das, was ihm Leben verleiht.