Pâté de campagne au sel de Guérande

Pâté de campagne au sel de Guérande to rustykalny smarowidło dla osób, które wolą grubą teksturę i pełniejszy smak wieprzowiny niż coś idealnie gładkiego. Sól z Guérande nadaje pasztetowi bardziej wyraźne przyprawienie, ale prawdziwy charakter pochodzi z samego wiejskiego stylu: surowszego, bardziej szczerego i przeznaczonego do chleba. Naszym zdaniem, znajduje się w solidnym środku kategorii pâté de campagne, z wystarczającym charakterem, aby czuć się jak prawdziwa terrina, nie stając się przy tym zbyt wymyślnym. Minusem jest to, że ten styl może być dość bogaty i gęsty, więc mała porcja zazwyczaj wystarcza, a ostatni kęs może wydawać się cięższy niż się spodziewano. W praktyce potrzebuje dobrego chleba, musztardy, ogórków i niewiele ceremonii. W porównaniu z mortadelą, ma więcej tekstury i bardziej wyraźny smak wieprzowiny; w porównaniu z finezyjnymi pasztetami, jest mniej jedwabisty i bardziej rustykalny. Pâté de campagne au sel de Guérande to prosty wiejski pasztet, a gruboziarnistość to dokładnie to, co nadaje mu życie.