Tomate frito con aceite de oliva

Tomate frito con aceite de oliva — это готовая томатная основа в испанском стиле, к которой тянутся, когда блюду нужна не сырость свежих помидоров, а уже приготовленная плотность. Оливковое масло здесь не мелочь: оно делает соус мягче, округлее и полезнее для пасты, риса, яиц или простых тушёных блюд. По нашей оценке, это удобнее обычных измельчённых томатов, если нужен уже готовый к работе соус, но до домашнего sofrito из долгой обжарки он, конечно, не дотягивает. В быту всё просто: налил, прогрел, вмешал в кастрюлю или сковороду. Честный минус в том, что вкус идёт по одной дорожке: он уже заметно приготовлен, и яркой свежести тут меньше, чем в сырых томатах. На фоне итальянской passata он выглядит более собранным и более масляным, и именно поэтому его любят для будничной кухни.