Farine Pâtissière L'épi d'or

Farine Pâtissière L'épi d'or — это мука для кондитерской выпечки: бисквитов, кексов, нежного теста и всего, где важнее мягкая структура, чем сила клейковины. По нашей оценке, она хороша тем, что помогает получить более лёгкий мякиш и аккуратную, мелкую текстуру там, где грубая или слишком сильная мука дала бы лишнюю плотность. Но именно эта мягкость и есть предел: для хлеба с упругим мякишем или тугого теста она не создана. В работе это не универсальная мука, а узкий инструмент, и в этом есть смысл для тех, кто печёт регулярно. В каталоге Astrina она идёт как Farines pâtissières, то есть стоит ровно в своей категории. Для пирожных и бисквитов она уместна, а для всего подряд — нет.