Pur filet de poulet

Pur filet de poulet — это нарезанное куриное филе, которое берут ради постного мяса без лишней возни. По нашей оценке, оно хорошо делает одну очень конкретную вещь: даёт чистую куриную основу, которая быстро готовится и аккуратно режется. Ограничение тоже очевидно — грудка легко пересыхает, если передержать её на огне, а кость и кожа здесь не помогут. В быту это спокойный повседневный продукт: приправил, быстро прогрел и всё. По сравнению с бедром он менее прощающий, зато легче и опрятнее на тарелке, поэтому и лежит в той части мясного отдела, где ищут именно филе. Каталог называет его Blancs de poulet en tranches, и это точно передаёт суть. Цифры в названии — всего лишь элементы учётной записи.