12 Madeleines de Commercy

12 Madeleines de Commercy — это маленькие кексы-ракушки, стоящие между печеньем и бисквитом: у них маслянистый мякиш и характерный бугорок, по которому мафинны этого типа и узнают. По нашей оценке, их сила не в эффектности, а в текстуре: они аккуратные, удобные и хорошо идут к чаю или кофе. Честный предел тоже понятен: вкус у них короткий и довольно сдержанный, так что от них не стоит ждать насыщенности большого десерта. В обращении это очень опрятная старая пекарская классика, а категория Madeleines natures точно указывает на простой масляный характер. Число в названии — часть каталожной записи, а не подсчёт порций.