Lardons de volaille fumés

Lardons de volaille fumés — это копчёные куриные лардоны для салатов, пасты и тёплых блюд, где нужен быстрый солёный акцент. Они хороши тем, что распределяют вкус ровно и не требуют долгой готовки, а это удобно в кухне, где всё собирается на ходу. По нашей оценке, главный компромисс здесь в том, что копчёный и переработанный профиль легко уводит продукт в солёность и делает вкус довольно ровным. В практике это не основа тарелки, а добавка, которую вмешивают или рассыпают сверху. По сравнению со свиными лардонами они обычно легче, а по сравнению с простой курицей — заметно ярче и жёстче по характеру. Каталог относит их к индюшиным лардонам, так что это именно птичий вариант для холодильника и быстрых сборок. Лучше всего они работают там, где нужен дымный кусочек, а не полноценное мясное блюдо.