Farine d'épeautre biologique

Farine d'épeautre biologique — это мука для тех, кто хочет полбяной вкус: мягче, ореховее и чуть землистее, чем у обычной пшеничной муки, и по нашей оценке, именно в этом её смысл. Пометка BIO говорит об органическом происхождении и важна для тех, кто выбирает базовые продукты по этому признаку. Такая мука хорошо работает в хлебе, кексах, оладьях и простом деревенском тесте, где вкус полбы должен оставаться заметным. Но у неё есть и практический минус: она ведёт себя не совсем как обычная белая мука, поэтому тесто может требовать поправок. В миске она обычно даёт более тёплый, чуть кремовый вид и менее резкую клейковинную структуру, чем хлебная мука. Среди близких вариантов она стоит рядом с другими цельнозерновыми и полуцельнозерновыми муками, но звучит отчётливее по вкусу. Farine d'épeautre biologique хороша там, где нужна узнаваемая полба без лишней сложности.