Farine de blé T 45

Farine de blé T 45 — это тонкая белая пшеничная мука для кексов, печенья, слоёного теста и мягкого теста, которому нужна нежная мякоть. По нашей оценке, её сила в чистом поведении: отруби почти убраны, смесь получается гладкой, а готовая выпечка — лёгкой, без тяжести цельнозерновой муки. За эту аккуратность приходится платить вкусом и клетчаткой, так что это не лучший выбор для плотного деревенского хлеба с выраженным зерном. В работе она удобна тем, что почти исчезает в тесте и кремах, не спорит с ними и даёт ровный результат. На полке муки это более рафинированный, более кондитерский конец спектра, а не база для грубой выпечки. Обозначение T45 здесь вполне по делу, и оценка получается высокой именно за точность применения.