Magret de canard du Périgord cru

Magret de canard du Périgord cru требует не просто покупки, а умения обращаться с утиным филе и сковородой. По нашей оценке, его сильная сторона в самом куске: это сырой магре, который можно надсечь, вытопить и довести так, чтобы жир дал вкус, а мясо осталось сочным. Здесь важна именно конкретика утиных грудок: это не универсальное мясо на каждый день, а плотный кусок с выраженным вкусом и заметной жировой прослойкой. Слабость тоже очевидна — в сыром виде он ничего не делает сам, и без соли, тепла и внимания останется просто куском мяса. В жизни это продукт для кухни, где готовы следить за жаром и временем, а не для мгновенного ужина. Раздел Magrets de canard для него точен: это более богатый и более требовательный вариант, чем обычная домашняя птица.