Ratatouille à la provençale

Ratatouille à la provençale — это готовое овощное блюдо, которое обычно работает как тёплый гарнир, лёгкий обед или основа для яиц, риса и хлеба. По нашей оценке, оно хорошо тогда, когда овощи остаются мягкими, но не распадаются в кашу: в рататуй должны ощущаться помидор, кабачок, баклажан, перец и травы, а не просто общий соус. Слабое место у такого блюда тоже известно — если его переварить или долго держать на огне, вся разница между овощами пропадает. В жизни это спокойная еда, где важнее томлёный вкус, чем яркая приправа, поэтому она стоит между рагу и овощным гарниром. По сравнению с замороженной смесью это уже собранное блюдо, а по сравнению с ресторанной версией потолок у фасованного варианта обычно ниже. Ratatouille à la provençale берут те, кому нужен прямой провансальский овощной вкус без мяса и без лишней тяжести.