Chocolat dessert pâtissier

Chocolat dessert pâtissier нужен прежде всего для выпечки, а не для случайного перекуса, и в этом его самая ясная сила. По нашей оценке, он хорош как рабочий тёмный шоколад для ганаша, мусса, соусов и теста, то есть там, где важны плавление и предсказуемый результат. Минус тоже понятный: в роли шоколада «на есть» такой формат обычно выглядит суше и строже, чем плитка для дегустации. В практике это обычно плотная плитка, которую рубят, топят и вмешивают в массу. Он стоит рядом с кулинарным шоколадом и кувертюрой, а не рядом с десертной плиткой для медленного кусочка к чаю. Каталог прямо относит его к тёмным шоколадам для выпечки в плитке, так что назначение читается без догадок. Это хороший выбор для кухни, где нужен не характерный аромат, а честная рабочая база.