Escalopes de Dinde à la milanaise

Escalopes de Dinde à la milanaise — это панированные эскалопы из индейки для быстрого жарения на сковороде или в духовке, вещь где-то между обычной котлетой и нарядным шницелем. По нашей оценке, лучшее здесь — хрустящая панировка и лёгкое мясо внутри, из-за чего блюдо кажется полноценным почти без усилий. Плата за это простая: корочка может впитать масло и потерять хруст, если еда полежит после готовки. В обращении это очень понятный формат: нагрел, приготовил, перевернул один раз, подал, пока панировка ещё держит звук. Он стоит прямо в категории панированных эскалопов, а не как отдельная идея, поэтому важнее знакомый миланский стиль, чем оригинальность. Указание à la milanaise честно сообщает, что главное здесь — именно оболочка. Это удобный вариант для тех, кто хочет котлету с корочкой и не ищет ничего более сложного.