Brandade de morue parmentiere

Brandade de morue parmentiere — это брендад из трески с картофелем, то есть мягкая готовая еда в домашнем стиле, которую обычно просто разогревают и подают. По нашей оценке, сильнее всего здесь работает сочетание солёной рыбы и пюре: получается сытно, мягко и без лишней вычурности. Но именно у брендада есть жёсткая граница — блюдо держится на балансе, и в готовом виде оно легко становится тяжёлым, если вкус или текстура уходит в сторону. В употреблении это почти ложечная еда: плотная, простая, очень завязанная на картофель, который связывает всё вместе. На фоне домашнего брендада вариант из упаковки обычно менее воздушный и менее живой, зато намного удобнее. Это не тонкая рыбная закуска, а будничная тарелка с понятным французским названием. Для тех, кому нужен спокойный сытный вариант, он смотрится честно, но ждать от него ресторанной лёгкости не стоит.