Bacon

Bacon — это тот случай, когда несколько ломтиков берут на себя почти весь вкус блюда. По нашей оценке, Bacon (4) хорош именно в жарке: он даёт хрустящие края, вытопленный жир и быстрый солёно-дымный удар, который сразу меняет яичницу, бургер или сэндвич. Но здесь же и предел — это продукт насыщенный, солёный и легко уходит в лишнюю жирность, если его передержать. В готовке он очень прямой: почти не требует усилий, зато заметно влияет на всё рядом. На фоне панчетты или более мягких вариантов он выглядит проще и грубее, без особой тонкости. Это хороший выбор, когда нужен понятный вкус и не нужна деликатность. Ломтики работают лучше всего на сильном огне и без лишних церемоний.