Farine De Pois Chiches

Farine De Pois Chiches — это мука для кухни, где нужен вкус нута, светло-жёлтый цвет и связующая сила, которая работает не так, как пшеничная мука. По нашей оценке, её ценность в том, что она даёт заметный вкус и полезную текстуру в солёной готовке: от густого кляра до лепёшек и смесей для оладий. Честный предел тут ясен сразу: это не пшеничная мука, поэтому такой же эластичности и подъёма от неё ждать не стоит. В работе она ощущается суше и плотнее обычной муки, из-за чего даже небольшая доля сильно меняет блюдо. По сравнению с пшеничной мукой она менее универсальна и более специальна. Категория Farines de pois chiche здесь названа прямо и без лишних украшений. Она особенно хороша там, где рецепт уже рассчитан именно на нутовую муку, а не пытается её скрыть.