Prosciutto crudo Stagionato

Prosciutto crudo Stagionato — это сыровяленая ветчина для тонкой нарезки, где важны солоноватый вкус, сухая выдержка и мягкий жирный слой. По нашей оценке, сильнее всего здесь работает классический prosciutto-эффект: продукт уже готов давать и аромат, и текстуру без всякой кулинарной доработки. Его предел тоже понятен: в горячих блюдах он не нужен, а при слишком толстой нарезке сухость и соль начинают звучать грубее. В жизни это продукт для ножа и тонких ломтиков, которые тают во рту медленнее, чем кажутся на тарелке. На фоне обычных Jambons secs он стоит в той же семье, но ощущается более собранным и более тонким, чем простая повседневная ветчина. Это не еда для суеты, а для очень простого набора хорошего хлеба, сыра или фруктов. Слово Stagionato в названии как раз и напоминает, что здесь ценится выдержка, а не спешка.