Poulet, Aiguillettes de Poulet

Poulet, Aiguillettes de Poulet — это тонкие куриные полоски без кости, которые берут, когда нужна быстрая жарка и аккуратная нарезка в блюдо. По нашей оценке, главное достоинство здесь в самой форме: такие aiguillettes быстро подрумяниваются и удобно смотрятся на тарелке. Компромисс тоже ясен — тонкий кусок почти не прощает ошибки, и при лишнем нагреве он быстро пересыхает. В реальном использовании это продукт про скорость и удобство, а не про глубокий вкус, поэтому он так часто попадает в будничную готовку. По сравнению с более толстыми кусками грудки он быстрее, но менее терпелив к ошибкам; по сравнению с целой курицей выглядит более готовым к немедленному использованию. Каталог относит его к куриным aiguillettes, и двуязычное название прямо называет этот формат. Это практичная вещь с небольшим запасом прочности, и лучше всего она работает, пока не передержана на огне.