Chocolat noir 72 % de cacao

Chocolat noir 72 % de cacao — это тёмный шоколад для тех, кто ждёт от плитки прежде всего какао, а не сладость. По нашей оценке, у него удачный баланс: горечь уже заметна, но ещё не уходит в резкость, и текстура обычно даёт тот самый плотный хруст, который ищут в таком шоколаде. Цена этой ясности вкуса проста: чем выше доля какао, тем меньше привычной мягкости и тем суше может казаться послевкусие. В употреблении это шоколад, который лучше есть медленно, давая ему растаять, а не воспринимать как быстрый десерт. На полке он стоит между более мягкими тёмными плитками и совсем жёсткими, почти «какао ради какао», и именно поэтому его часто берут как понятный средний вариант. Надпись Chocolats noirs для него точная, без сюрпризов.