Saucisson sec d'Auvergne IGP

Saucisson sec d'Auvergne IGP — это региональная сухая колбаса для тех, кому нужен более традиционный французский вкус в плотной, вяленой форме. По нашей оценке, она хороша балансом сухой текстуры и мясной глубины: такая вещь уверенно работает на нарезке, с хлебом и на холодной тарелке. Честный предел тоже понятен — это именно сухая колбаса, поэтому она требует любви к соли, созреванию и лёгкой жевательности, а не к мягкости. В употреблении она ощутимо структурнее паштета и менее нежна, зато держится спокойно и ровно. На фоне других saucisson sec она стоит в классическом французском ряду, а название Auvergne с пометкой IGP указывает на защищённый региональный стиль. В каталоге Astrina это добротная середина своего класса.