Velouté de 12 legumes

Velouté de 12 legumes — это овощной суп-пюре для тех, кому нужен мягкий, ровный и быстро разогреваемый обед. По нашей оценке, его главное достоинство именно в текстуре: велюте не просит жевать кусочки, как более грубый суп, и поэтому хорошо идёт как лёгкое первое блюдо. Это удобно, когда нужна простая миска супа без лишней тяжести. Но у такой формы есть и ограничение: измельчённые овощи легко уходят в слишком спокойный вкус, если приправы мало. В быту Velouté de 12 legumes воспринимается как обычный суп из отдела готовых продуктов, а не как густая деревенская похлёбка. Его сила — в гладкости, а не в ярком характере, и за это его обычно и выбирают. Разогрел, налил, съел — и на этом всё.