Pâté de campagne au sel de Guérande

Pâté de campagne au sel de Guérande — это деревенский паштет для тех, кто хочет не гладкую намазку, а более грубую текстуру и насыщенный мясной вкус. Соль из Геранда задаёт ему более заметную приправленность, но главный характер всё равно идёт от самого стиля campagne: он плотнее, грубее и рассчитан на хлеб. По нашей оценке, это крепкая середина категории pâtés de campagne: достаточно выразительно, чтобы чувствоваться настоящим террином, но без лишней вычурности. Минус у него честный — продукт получается довольно насыщенным и тяжёлым, так что маленькой порции обычно хватает, а последняя ложка может показаться плотнее, чем ожидается. В жизни он просит хороший хлеб, горчицу и соленья, а не церемонию. По сравнению с mortadella у него больше текстуры и более явный свиной вкус; по сравнению с тонкими паштетами он менее шелковистый и более деревенский. Это простой деревенский паштет, и именно зернистость делает его живым.