Rillettes de saumon

Rillettes de saumon — это охлаждённая рыбная намазка для хлеба, крекеров и быстрых закусок, ближе к паштету, чем к обычной банке рыбы. По нашей оценке, её смысл в мягком лососевом вкусе и в текстуре, которую легко намазать или подать ложкой без готовки. Ограничение здесь тоже понятное: если продукт слишком мягкий или слишком жирный, он быстро становится одинаковым на вкус, и тогда всё держится на приправе и консистенции. В использовании это чисто бытовая вещь: открыл, намазал, подал. На фоне слабосолёного лосося или просто куска рыбы он менее точный и менее свежий по ощущению, зато заметно удобнее. Rillettes de saumon подходит для простых холодных закусок, где нужна не сложность, а готовая намазка.