Farine d'Epeautre type 65

Farine d'Epeautre type 65 стоит посередине между очень белой мукой и более тёмными, плотными сортами, и в этом её смысл. По нашей оценке, это разумная спельтовая мука для обычного хлеба и смешанной выпечки, когда нужен чуть более выразительный вкус, чем у простой белой муки. Её плюс — лёгкая ореховость и более грубоватая текстура мякиша. Но есть и предел: она не ведёт себя как сильная хлебная мука и в простом тесте может быть менее эластичной. В работе это мука, которая требует аккуратности, но не суеты, и даёт более деревенский, зерновой результат. По сравнению с обычной пшеничной мукой она заметнее по характеру, а по сравнению с цельнозерновой — всё ещё сдержанная. Название у каталога непростое, зато сама мука остаётся понятной и прикладной.