Mehl Weizen Vollkorn

Mehl Weizen Vollkorn тянет выпечку в более плотную, зерновую сторону за счёт цельной пшеницы. По нашей оценке, он хорош для хлеба, булочек, блинов и смешанных рецептов, где нужен ореховый вкус и более грубый мякиш. Цена у этого выбора понятная: такое мука берёт больше жидкости, ведёт себя жёстче в миске и легко утяжеляет нежные кексы. В работе с ней приходится внимательнее смотреть на замес и отдых теста, потому что отруби меняют поведение массы. Mehl Weizen Vollkorn ближе к деревенской кладовой, чем к мягкой белой муке, и в этом её смысл. Это не продукт для лёгкой, воздушной выпечки; она ценна там, где нужен характер цельного зерна.