Sunca de porc italian

Sunca de porc italian — это свиная нога сухого посола для тонкой нарезки, ближе к прошутто, чем к варёной ветчине, и она рассчитана на любителей вяленой холодной нарезки. По нашей оценке, её сила в знакомом формате: тонкие ломтики, долгое созревание и чистый свиной вкус, который держится на соли и времени. Минус тоже понятен: такая свинина суше и менее снисходительна, чем обычная варёная ветчина. На тарелке это тихий продукт, который лучше всего работает без лишних украшений, из-за чего рядом с более пряными мясными закусками может показаться простоватым. В своей категории он стоит рядом с прошутто и похожими итальянскими вялеными окороками. Это узкий традиционный формат, и он не пытается быть чем-то иным.