3 boudins noirs à l'ancienne

3 boudins noirs à l'ancienne — это продукт для тарелки холодной закуски или для быстрой обжарки, когда нужен старомодный кровяной бoudin с плотной, грубоватой текстурой. По нашей оценке, он сильнее всего в самом вкусе: дает насыщенный свино-кровяной профиль без длинной готовки и без сложной подачи. Обратная сторона у такого формата простая — вещь тяжелая, яркая и совсем не легкая по ощущениям. В практике это обычно аккуратный нагрев, чтобы оболочка не лопнула и продукт не подсох. На фоне более мягкой мясной нарезки он стоит заметно строже и плотнее. Это удачный выбор для тех, кто уже любит boudin noir и понимает его характер, а не ищет нейтральную мясную закуску.