Amandes en poudre

Amandes en poudre é a farinha de amêndoa simples usada quando uma receita precisa de amêndoas moídas em vez de farinha de grão, especialmente em bolos, macarons, frangipane e panificação sem glúten. Na nossa avaliação, sua força é a mesma que toda boa farinha de nozes sempre tem: ela proporciona um sabor doce e arredondado de amêndoa e uma migalha macia que a farinha de trigo não consegue imitar. O limite é igualmente claro, pois não fornece glúten ou a mesma elevação e estrutura, então pertence a receitas escritas para ela ou com ajustes cuidadosos. Na prática, é um ingrediente fino e macio que se mistura facilmente em massas e cremes de confeitaria, sem muita complicação além de ficar de olho na umidade. Amandes en poudre está na ponta útil dos ingredientes de panificação especiais, mais focada do que a mistura de nozes e muito mais específica do que uma farinha multiuso, e a textura é fina o suficiente para desaparecer em uma massa.