Jambon cuit sans nitrite

Jambon cuit sans nitrite jest dla osób, które chcą prostego gotowanego szynki bez dodatku nitrytu, co już wskazuje na jego charakter. Naszym zdaniem, najlepiej sprawdza się jako codzienna szynka w plastrach: łagodna, znana i łatwa do użycia w kanapkach, zimnych talerzach lub szybkich posiłkach. Uczciwym ograniczeniem jest to, że wciąż jest to przetworzona wędlina, więc nie próbuje być rzemieślniczą szynką z wyraźnym charakterem wędzenia lub długą historią składników. W praktyce ten rodzaj szynki charakteryzuje się miękką teksturą, delikatną solą i bardzo znajomym uczuciem z lady wędliniarskiej, a nie dramatem na talerzu. Znajduje się w towarzystwie innych gotowanych szynki, a nie bardziej wyrazistych wędzonych lub solonych opcji, a sformułowanie bez nitrytu będzie miało największe znaczenie dla kupujących uważnie czytających etykiety. Nazwa zawiera numery katalogowe, a katalog Astrina umieszcza ją w kategorii Charcuteries cuites. Naszym zdaniem, czyni to z niej solidny, prosty wybór do podstawowego użycia szynki.