baguette

la baguette richiede un po' di attenzione da parte dell'acquirente e del panettiere, perché il suo fascino risiede nella crosta. Secondo la nostra valutazione, ciò che fa meglio è il contrasto tra un guscio croccante e una mollica morbida e aperta, che la rende utile a tavola, per panini e per assorbire salse. Il lato negativo è che questo pane diventa rapidamente stantio ed è al suo peggio quando viene lasciato ad aspettare troppo a lungo. In pratica è un filone che vuole essere strappato, affettato e mangiato fresco, con il suono della crosta che fa metà del lavoro. Rispetto al pane per panini o ai panini da cena più morbidi, è meno soffice e più incentrato sulla consistenza e sulla struttura. L'etichetta Whole Foods ha senso per qualcosa di così vicino a un alimento di base quotidiano, e il limite è semplice: una volta che la crosta perde il suo scatto, la baguette perde molto di ciò che le persone vogliono da essa.