Saucisses de Strasbourg

Le Saucisses de Strasbourg si collocano nel classico settore delle salsicce da deli francesi: salsicce di maiale sottili per una cottura rapida, spesso cotte a fuoco lento o riscaldate e poi servite con patate, crauti, senape, o inserite in una cena semplice. A nostro avviso, sono buone nel loro essere dirette e versatili piuttosto che appariscenti, con un profilo affumicato-salato familiare che non ha bisogno di molte decorazioni. Il limite è anche parte dell'appeal: non si tratta di una salsiccia magra, delicata o profondamente speziata, quindi chi cerca uno stile più leggero o più ornato perderà il punto. In cucina sono il tipo di prodotto che richiede poco più che calore e tempismo, motivo per cui compaiono così spesso nei pasti quotidiani. Rispetto a charcuterie più elaborate, sono pratiche prima di essere interessanti. Il nome stesso punta a uno stile regionale molto specifico, e l'etichetta del catalogo corrisponde perfettamente.