Les Grandes Tranches

Les Grandes Tranches è un prosciutto crudo stagionato a fette grandi per chi desidera pezzi più grandi, pronti da servire, invece di piccole fette da salumeria. A nostro avviso, il punto è il taglio: fette larghe cambiano la consistenza di un panino o di un piatto e fanno sembrare il prosciutto meno elaborato. Lo svantaggio è pratico piuttosto che drammatico, perché fette più grandi possono essere più difficili da porzionare in modo ordinato e possono dominare un piatto leggero. In uso è semplicemente prosciutto crudo stagionato, quindi il sapore dipende dalla stagionatura e dalla carne piuttosto che da qualche preparazione elaborata. Rispetto al prosciutto affettato ordinario, tende ad essere più generoso e meno preciso, il che è un vero vantaggio se si desiderano fette visibili su un tagliere. Les Grandes Tranches non cerca di essere sottile, ed è esattamente per questo che funziona per un servizio semplice.