Rillettes de saumon

Le rillettes di salmone sono una crema di pesce fredda per pane, cracker e antipasti veloci, e si avvicinano di più a un pâté che a una scatola di pesce semplice. A nostro avviso, il loro fascino è il sapore di salmone in una forma morbida e spalmabile che rende facile servirli senza cucinare. Il limite è che le rillettes di salmone possono confondersi se sono troppo delicate o troppo ricche, quindi la consistenza e il condimento contano più del nome sull'etichetta. In pratica, è un cibo di convenienza con un compito piccolo ma chiaro: aprire, spalmare, mangiare. Rispetto al salmone affumicato o a un semplice filetto di salmone, è meno preciso e meno fresco, ma anche meno lavoro. Le rillettes di salmone sono un'opzione ordinata quando il pasto riguarda principalmente una rapida spalmata sul pane.