butter

मक्खन वह वसा है जिसे लोग तब चुनते हैं जब वे ब्राउनिंग, समृद्धि, और टोस्ट, सॉस, या बेकिंग में उस गोल डेयरी स्वाद की तलाश में होते हैं। हमारे आकलन के अनुसार, यह स्वाद को ले जाने और भोजन को एक चिकनी, पूर्ण अनुभव देने में विशेष रूप से अच्छा है, यही कारण है कि यह बहुत सारे पकाने की बुनियाद पर बैठता है। ईमानदार सीमा यह है कि यह बहुत अधिक डेयरी वसा है: यह नरम होता है, पिघलता है, और यदि लापरवाही से संभाला जाए तो जलता है, इसलिए उच्च तापमान इसका पसंदीदा स्थान नहीं है। व्यवहार में, यह रसोई में सबसे तात्कालिक सामग्री में से एक है, क्योंकि एक छोटी मात्रा तुरंत सुगंध और बनावट दोनों को बदल देती है। तेलों के मुकाबले यह अधिक स्वाद लाता है; मार्जरीन के मुकाबले यह आमतौर पर स्वाद में जीतता है, जबकि थोड़ी अधिक देखभाल की मांग करता है। एस्ट्रीना कैटलॉग मक्खन को हरे रंग के तहत वर्गीकृत करता है, जो एक उत्पाद के लिए एक अजीब लेबल है जो रसोई से इतना जुड़ा हुआ है, लेकिन उत्पाद स्वयं वही परिचित है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तटस्थ वसा की तुलना में अधिक स्वाद और ब्राउनिंग चाहते हैं।