Muffins

Muffins — это большой и очень разный класс сладкой выпечки на завтрак или к кофе. Сильная сторона у него одна и очень понятная: формат терпит почти всё, от ягод и шоколада до орехов и вовсе простого теста, поэтому у него много вкусовых вариантов. По нашей оценке, в этом же и слабое место, потому что под одним словом скрывается очень неровное качество — от сухого и тяжёлого до мягкого и богатого по вкусу. В жизни хороший маффин держится на нежном мякише и шапочке, которая чуть крошится под пальцами; плохой быстро превращается в сладкий кирпич. По сравнению с капкейком маффин обычно без крема и ближе к перекусу, чем к десерту. Это нормальная, но довольно будничная еда, и само название почти ничего не говорит о результате.