Guacamole

गुआकामोल एक एवोकाडो डिप है जिसे लोग तब लाते हैं जब वे चीज़-भारी स्प्रेड्स से कुछ ताज़ा चाहते हैं लेकिन फिर भी चिप्स, टैकोस या टोस्ट के लिए नरम हो। इसकी अपील तुरंत एवोकाडो क्रीमiness है, जिसे नींबू, प्याज, मिर्च और नमक द्वारा उठाया गया है, इसलिए इसका स्वाद सपाट की बजाय उज्ज्वल होता है। हमारे आकलन के अनुसार, सबसे अच्छे संस्करण सरल और ईमानदार होते हैं, लेकिन इसका नकारात्मक पहलू भी स्पष्ट है: एवोकाडो जल्दी खराब हो जाता है, और एक कमजोर संस्करण अगर बहुत देर तक बैठा रहे तो बेस्वाद या भूरे रंग का हो सकता है। व्यावहारिक रूप से यह एक मैश-और-सीज़न काम है, जो इसे तेज़ बनाता है लेकिन संतुलन के प्रति संवेदनशील भी; एक अतिरिक्त निचोड़ या बहुत अधिक प्याज इसे जल्दी बदल देता है। साल्सा की तुलना में, यह समृद्ध और कम अम्लीय है; हुमस की तुलना में, यह हरा और कम घना लगता है। गुआकामोल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक ताज़ा, कम-घटक डिप चाहते हैं, और यह ठीक से काम करना बंद कर देता है जब एवोकाडो पका नहीं होता।