Sel fin de Guérande

Sel fin de Guérande — это соль для финального штриха, и по нашей оценке, её ценят не за эффектность, а за хрустящие кристаллы и чистый вкус. Её чаще берут не в кастрюлю, а на стол или рядом с плитой, чтобы посыпать овощи, мясо, хлеб или готовое блюдо в самом конце. Сильная сторона этой соли в текстуре: она заметнее на языке, чем мелкая поваренная соль, и даёт более точный, сухой укус. Но как универсальная соль она не везде удобна, потому что в жидкости или для быстрого равномерного посола мелкая соль практичнее. В быту это маленькая баночка или миска для щипка пальцами, а не обязательная база для каждой кухни. По сравнению с обычной столовой солью она менее незаметна и чуть более «кухонная» на ощупь. Это продукт для завершения блюда, а не для самой основы рецепта.