Blanc de Poulet - Fumé

Blanc de Poulet - Fumé — это нарезанная копчёная куриная грудка, то есть продукт для бутербродов и холодной подачи, а не самостоятельное горячее блюдо. По нашей оценке, его главное достоинство — в копчёной ноте: она добавляет немного больше характера, чем у совсем простой куриной нарезки, и именно этим он и отличается. Но предел здесь тоже довольно ясен: это всё равно постный нарезанный продукт, который зависит от того, насколько удачно сделано копчение, и никогда не будет похож на свежепорезанную птицу. В быту он просто лежит в хлебе, салате или ролле и делает там свою тихую работу. На полке он стоит рядом с другими ломтиками куриной грудки, а копчение — это всего лишь небольшой сдвиг вкуса. Каталог называет его blancs de poulet en tranches, и это точное описание его роли.