teriyaki sauce

La sauce teriyaki est le glaçage sucré-salé que les gens utilisent lorsqu'ils veulent que le poulet, le poisson, le tofu ou les légumes prennent une finition brillante de style japonais. Selon notre évaluation, elle remplit très bien une fonction : elle donne rapidement de la couleur, de la collante et un profil de saveur de soja-gingembre familier sans trop d'effort. La limite est qu'elle peut être sucrée, et dans une poêle, elle peut passer de brillante à brûlée si elle est laissée trop longtemps. En pratique, c'est une sauce pour badigeonner, mélanger et mariner rapidement, pas pour une cuisson subtile. Comparée à la sauce soja classique, la sauce teriyaki est plus épaisse et a un goût plus prêt à l'emploi ; comparée à un glaçage fait maison, elle est moins précise mais beaucoup plus rapide. La sauce teriyaki convient à la cuisine en semaine et aux grillades simples, et elle est particulièrement importante lorsque le plat a besoin d'une finition rapide et reconnaissable.