raw milk cheeses

les fromages au lait cru demandent de la patience, car leur attrait réside dans le lait ainsi que dans le vieillissement, et cette combinaison leur confère une saveur plus riche et plus variée que de nombreux fromages pasteurisés. À notre avis, leur force réside précisément dans cette profondeur et la façon dont les styles traditionnels peuvent avoir un goût plus vivant et plus complexe. La limite honnête est la sécurité et la manipulation : le fromage au lait cru dépend d'une production soigneuse, d'un affinage approprié et d'un stockage sensé, donc ce n'est pas le choix insouciant dans le rayon des fromages. En pratique, ces fromages peuvent être plus fermes, plus funky ou plus piquants que les blocs familiers des supermarchés, et leur caractère change beaucoup selon le style. Ils se trouvent à côté d'autres fromages artisanaux plutôt que des fromages à trancher standard, et ils s'adressent aux personnes qui apprécient des saveurs plus fortes et plus spécifiques. Ce ne sont pas les plus faciles à aborder si vous voulez quelque chose de doux et de prévisible.